Кулінарія

Цікаве та найсмачніше !

    
  • Опис: Зелений салат зазвичай подають у сирому вигляді, але він смачний і з гриля, і припущених в маслі. У цій страві він додає хрускоту і відмінно поєднується з іншими овочами. Салат прекрасне в якості легкого вечері або гарніру.
    Інгредієнти
    * Горошок зелений (свіжий або заморожений) - 200 г
    * Цибуля зелена - 3 шт
    * Вода - 1 ст. л.
    * Салат (латук, ромен, айсберг або пекінська капуста) - 1/2 вилка
    * Масло вершкове - 1 ст. л.
    * Лимон
    Приготування:
    Зелений лук промити, нарізати тонкими кільцями. Покласти разом з горошком і водою в сотейник або каструлю і тушкувати на маленькому вогні, помішуючи, до готовності горошку. Займає це буквально кілька хвилин.
    Салат помити, висушити і не занадто тоненько нашинкувати. Додати в сотейник і, помішуючи, припустити півхвилини-хвилину. Салат повинен частково зм ’ якнути, а частково залишитися хрустким.
    Якщо використовуєте пекінську капусту, то починайте її готувати одночасно з горошком.
    Зняти з вогню, додати вершкове масло і вмішати його в сік від овочів, таким чином вийде легкий соус-емульсія.
    Страва посолити, поперчити, збризнути свіжим лимонним соком і відразу подавати до столу.
    Приємного апетиту!
    Автор: olena luchtenberg

  • Інгредієнти:
    * салат - 1 качан;
    * яйця - 4 шт;
    * білий хліб (пшеничний або чіабата) - 1/2 батона;
    * бекон - 1 упаковка (150 гр);
    * лимон - 1/2 шт;
    * оливкова олія - 2 ст.л.
    Варимо яйця 4-5 хвилин після закипання, щоб жовток був не в круту.
    Моєму та висушуємо листя салату (я використовую спеціальну миску для сушіння зелені, але можна просто викласти на паперові рушники і почекати).
    Ріжемо білий хліб на кубики і кладемо на застелений папером деко.
    Ріжемо пачку бекону ножицями на три частини.
    Розкладаємо шматочки бекону поверх булки на деко і ставимо в розігріту до 180-190° духовку на 10-15 хв. Дивимося за станом бекону - він повинен стати золотистим.
    Поки рвемо руками салат на шматочки (в салатник або відразу в тарілки). Збризкуємо соком лимона (тиснемо лимон через долоню, щоб потім не виколупувати кістки з салату). Поливаємо трохи оливковою олією.
    Чистимо яйця й ріжемо на 4 частини, розкладаємо по тарілках (ну або кладемо в салатник).
    Дістаємо сухарики з беконом і зверху викладаємо на салат.
    Одразу подаємо на стіл.
    Приємного апетиту!
    Фото і рецепт: Ольга Злобіна.

  • Приготувати таку страву на природі вийде навіть швидше, ніж удома. Нічого, крім свіжих сезонних продуктів і простий заправки. Як «полотна» можна використовувати як тарілку, так і великий скибочка підсмаженого хліба.
    Інгредієнти:
    1 баклажан
    2 солодких перці (візьміть різнокольорові)
    1 гострий перець
    1 зубчік часнику
    2 пір'я зеленої цибулі
    4 редиски
    невелика жменя петрушки
    великий шмат хліба (розріжте батон уздовж)
    1 ст. л. лимонного соку
    оливкова олія
    Сіль і мелений чорний перець
    Наріжте баклажани кружками товщиною 1 см. Посоліть, залиште на 5 хвилин, потім промокніть серветкою. Баклажани та перці змастіть олією.
    Якщо ви на природі, то обуглите перці на решітці з усіх боків, а баклажани посмажте до м'якості.
    Якщо ви готуєте будинку, то складіть баклажани та перці на решітку і поставте під розігрітий до максимуму гриль в духовці, на 15-20 хвилин.
    Коли перці охолонуть, чорна шкіра повинна легко відійти від м'якоті. Головне, не мити перці, інакше вони втратять смак.
    Очистіть перці від шкірки і наріжте ніжну солодку м'якоть смужками. Баклажани можна розрізати навпіл, при бажанні.
    Змішайте печені овочі в мисці з дрібно порізаним редискою, петрушкою і зеленою цибулею. Поперчіть, посоліть, заправте салат лимонним соком і оливковою олією в пропорції 1:3.
    Крім баклажанів і перців ви можете використовувати інші овочі, фенхель або кабачки, наприклад. Мені подобається ідея подавати цей салат на підсмаженому скибочками хліба, начебто італійської брускетты.
    Посмажте хліб, потім злегка змастіть розрізаний навпіл зубчиком часнику. При бажанні, можна намазати хліб м'яким сиром, начебто сиру фета. Покладіть зверху салат.
    Фото і рецепт: Петро Голавский

  • Нам знадобиться:
    картопля 1 кг;
    цибуля ріпчаста 1 шт (я замінила цибулею-пореєм);
    гірчиця французька 3 ст.л.;
    рослинна олія 5 ст.л.;
    сіль; перець чорний мелений.
    Приготування:
    Бульби картоплі ретельно промити. Картоплю викласти «в мундирах» в киплячу воду і відварити до готовності.
    Ще теплим картоплю очистити і нарізати. Ріпчасту цибулю обчистити, нарізати тонкими кільцями.
    З'єднати картоплю і кільця цибулі. Заправити салат соусом: гірчицю з'єднати з рослинним маслом, посолити, поперчити за смаком.
    Фото і рецепт: horo6aya

  • Інгредієнти:
    моцарелла (маленькі кульки) - 200г;
    огірок – 1-2 шт.;
    часник - 2-3 зубчики;
    рослинна олія - 50 мл;
    рукола - 1 пучок;
    петрушка - 3-4 гілочки;
    базилік - 3-4 гілочки;
    волоські горіхи - 50 г;
    ріпчасту цибулю (краще кримський) - 1/2 шт. (маленька цибулина);
    сіль - 1/2 ч.л.
    Приготування:
    Моцареллу для цього салату краще підготувати за 1 день. Злити з сиру сироватку, скласти в банку з кришкою, додати подрібнений часник.
    Закрити банку кришкою і гарненько потрясти, щоб кожен сирний кулька був перемазаний часником.
    Прибрати банку з сиром в холодильник на ніч. Зелень вимити, розкласти на рушник, щоб вбрався зайва волога.
    Волоські горіхи злегка обсмажити. Кілька горіхових половинок відкласти, вони підуть на прикраса салату.
    Обсмажені горіхи подрібнити в блендері в крихту. Додати сіль, олія і ще раз запустити блендер, щоб вийшов горіховий соус.
    Цибулю нарізати тонкими кільцями, промити під холодною водою і відкинути на друшляк. Огірки вимити, якщо треба, то зрізати шкірку (іноді вона буває товстої і несмачною).
    В салатник покласти рукколу, листочки петрушки і базиліка (без стебел), нарізаний товстими колечками огірок, цибуля. Акуратно руками перемішати і розкласти по тарілках.
    Зверху полити горіховим соусом.
    Примітка: краще не заливати салат соусом в салатнику. На смак це не вплине, але салат програє у зовнішньому вигляді. Краще нехай кожен сам додасть соус у свою тарілку і там сам перемішати.
    Фото і рецепт: Олена Покровська