Кулінарія

Pan con tomate, що перекладається з іспанської як “хліб з помідорами” - знаменита закуска, яку люблять в Каталонії, Андалусії, Арагоні та інших регіонах Іспанії.
Готувати її дуже просто, але хліб з помідорами настільки смачний, що його іноді називають “іспанської брускеттой” (правда, роблять це в основному американці, які вимовляють “брушетта”). Зараз, коли на всіх ринках країни з'явилася новинка - помідори із запахом і смаком помідорів - цей рецепт актуальне як ніколи.
Хліб з помідорами
4 порції
4 скибочки хліба
2-3 зубчики часнику
2 стиглих томатів
оливкова олія
сіль
Хліб - а для цього блюда в ідеалі потрібен хліб в сільському стилі, з борошна більш грубого помелу і з ноздреватым м'якишем, хоча згодиться і звичайний багет - наріжте не занадто тонкими скибками і обсмажити з обох сторін на грилі або запечіть в духовці.
Поки ще гарячий хліб, натріть його поверхню часником, а потім візьміть половину помідори і також енергійно втирайте його м'якоть в хліб. Збризніть хліб оливковою олією та приправте сіллю.
Є й інший спосіб приготування хліба з помідорами, він менш автентичний, але, можливо, комусь це здасться зручніше і смачніше: натріть помідори на крупній тертці, змастіть цієї м'якоттю натертий часником хліб, після чого точно так само приправте маслиновим маслом і сіллю.
Для більшої різноманітності і нажористости можна додати хамон, чорізо, сир, анчоуси або сардини - але хліб з помідорами, право слово, гарний і сам по собі.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Як запекти картоплю в духовці? Відповідей на це питання дуже багато. Я хочу розповісти не про ті способи, які всім знайомі, а про своїх експериментах і видоизменениях класичних рецептів.
Як запекти картоплю швидко? Є варіант. Для цього необхідно попередньо картоплю відварити. Картоплю відварюємо в мундирі, охолоджуємо, потім чистимо й ріжемо або на часточки, або на кружки. Як буде нарізаний картопля, не так вже й важливо. Можна залишити його і цілими бульбами.
Поки варився картопля, ми підготували додаткові інгредієнти: сир, бекон, цибуля, брокколі, вершки. Сир натерли, бекон і цибулю дрібно нарізали. Цибулю злегка обсмажили.
Для того щоб запекти картоплю в духовці, необхідно взяти глибоке деко. Змащуємо його рослинним маслом. На дно укладаємо картоплю і брокколі. Солимо й перчимо. Посипаємо картопля нарізаним беконом і обсмаженою цибулею. Заливаємо все жирними вершками. Деякі господині замість вершків використовують сметану. Але мені не завжди за смаком кислинка страв, тому я віддаю перевагу сметану по можливості замінювати вершками. Останній штрих - сир. Посипаємо їм викладені на деко продукти.
Ставимо деко в духовку і запікаємо при температурі 210-220 градусів до красивої рум'яної скоринки. Так як всі продукти у нас були заздалегідь приготовлені, тобто готові до вживання в їжу, а брокколі готується дуже швидко, перевіряти страва на готовність не має сенсу. Як сподобається вам вид сирної скоринки так можна виймати блюдо з духовки.
Як запекти картоплю в духовці для вегетаріанців? Можу запропонувати наступний рецепт швидкого приготування. Відварюємо картоплю в мундирі, охолоджуємо, чистимо. Ріжемо картоплину на дві частини і ложкою виймаємо серединку, робимо поглиблення для начинки. Беремо магазинну або домашню баклажанную ікру, приготовану з нарізаних, а не протертих овочів. Додаємо в ікру часник.
Цю начинку викладаємо в поглиблення в картоплі. Ставимо деко в духовку і запікаємо 15 хвилин. Вимикаємо духовку і залишаємо в ній картопля ще на деякий час для того, щоб він просочився соком овочів. Страва готова. Викладаємо готовий запечена картопля на порціонне тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленню кінзи або кропу. Можете отримувати задоволення від вживання смачної страви.
Як запекти картоплю в духовці в горщиках? Горщики - дивний винахід людства. Що б у них не готували, все буде смачно. Важливо знати сам принцип приготування страв у горщику, а продукти можна використовувати будь-які. Картопля смакує з м'ясом, з куркою, грибами, з креветками, з рибою. Так, корисною їжею це не назвеш, зате як смачно!
Для приготування візьміть будь-який м'ясний продукт (шлунки, сердечка, куряче або свиняче м'ясо, підійде і яловичина з бараниною). Тобто берете те, що любите. Обсмажуємо це «що-то» з цибулею. Викладаємо в горщики. Зверху кладемо нарізану картоплю. В горщики можна додати гриби мариновані або солоні огірки, кабачки, помідори. Коротше, фантазувати можна нескінченно. Солимо, перчимо, додаємо спеції і зелень за смаком. Наливаємо в горщики таку кількість води, щоб вона покрила вміст повністю.
Я не люблю закривати кришками. У відкритому горщику картопля спочатку вариться, а після того, як вода википає, зверху підрум'янюється, а всередині продовжує нудитися. Якщо ви поспішаєте, то перевіряйте готовність картоплі, протикаючи його ножем. По можливості залиште горщики в духовці, поки картопля зверху не підрум'яниться. Для того щоб запекти картоплю в духовці, знадобиться години півтори.
Автор статті Ніна Грінченка

Інгредієнти:
300 г м'ясного фаршу (свинина+яловичина),
6 шт. болгарського перцю ,
2 цибулини,
2 ст. л. мелених сухарів,
2 свіжих томатів,
2 ст. л. томатної пасти,
рослинна олія,
1 пучок петрушки (зелень),
1 пучок кропу (зелень),
перець за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
У фарш перемолоти одну цибулину, додати сухарі, яйце. Посолити і поперчити. Добре перемішати. (При бажанні в фарш можна додати 50 г відвареного рису).
Перці вимити і очистити від нутрощів. Нафарширувати кожен перчик.
Другу цибулину дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинній олії.
Додати порізані кубиками помідори. Обсмажувати ще 1 хвилину. Посолити.
Додати томатну пасту і пів склянки води. Викласти перчики і додати при води щоб вона покривала перці. Готувати на середньому вогні 25-30 хвилин.
Викласти на таріль і подавати з зеленню.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
1 цукіні,
150 г панірувальних сухарів,
1 ст. ложка тертого сиру пармезан,
1 ч. л. сушеного,
1 ч. ложка часникової солі,
2 яйця,
2 ст ложки вершків,
6 ст. ложок борошна,
100 мл рослинної олії.
Спосіб приготування:
Цукіні перед приготуванням тонко нарізати. Окремо в миску насипають панірувальні сухарі, додати тертий сир пармезан, часникову сіль і чебрець. Усі ретельно перемішують і висипають на лоток або велику плоску тарілку. В іншу миску розбивають яйця і змішують їх з вершками. Ще на один лоток насипають борошно.
Далі починають кожен шматочок цукіні обвалювати в борошні, потім вмочати в яйці з вершками і, нарешті, панірувати в цукровій суміші. Оброблені таким чином платівки цукіні складають на третій лоток.
Сковороду ставлять на середній вогонь і нагрівають у ній масло. Коли масло нагріється цукіні смажать невеликими партіями за півтори хвилини з кожного боку. Готові смажені цукіні викладають на паперові рушники, щоб видалити з них зайве масло. Подають цукіні як закуску. Окремо до них можна подати який небудь пікантний соус.
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб приготувати цукіні смажений в сухарях. Таким же чином можна смажити кабачки, патисони.

Літні, смачні, свіжі, корисні, хрусткі оладки з капусти і вівсяних пластівців.
Інгредієнти :
пластівці вівсяні - 100 гр.;
капуста білокачанна молода - 250гр.;
молоко - 2 ст. ложки;
борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
яйце куряче - 2 шт.;
зелень кропу і петрушки;
сіль.
Склянку використовується об'ємом 250 мл.
Для приготування таких літніх овсяно-овочевих оладок я використовую свіжу молоду капусту (саме першу літню салатну капусту з нещільними голівками ) і вівсяні пластівці "екстра".
Приготування:
Склянку вівсяних пластівців (в стакан об'ємом 250мл. поміщається 100 грамів вівсяних пластівців) висипаємо в миску, додаємо яйця, молоко і щіпку солі. Всі перемішуємо й залишаємо на 15 хвилин.
За цей час ножем дрібно нарізаємо капусту і змішати її з подрібненою зеленню кропу і петрушки. Цей салат" потрібно посолити за смаком.
Потім змішуємо капустяний "салат" з вівсяної "кашею" і залишаємо ще хвилин 10. За цей час капуста пустить сік і стане м'якою.
Для в'язкості додаємо в капусто-вівсяну суміш 2 ст. ложки борошна, перемішуємо і смажимо оладки на рослинній олії до приємної золотистої скориночки. Смажити потрібно на середньому вогні, краще під кришкою.
Подавати оладки теплими зі сметаною.
Якщо додати трохи часнику, вийдуть капустно-вівсяні котлети.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Оля