Кулінарія

Рецепт простого і швидкого приготування супу. Для тих, хто не може обходитися без м'яса, можна додати шматочки курки або індички. Для любителів гостренького - кілька крапель табаско.
Розрахунок продуктів на 3-4 порції
Нам знадобиться:
Курячий бульйон - 1 л
Імбир (корінь) - 20 гр.
Шпинат (свіжий) - 100 гр.
Яйця - 2 шт.
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Спочатку варимо бульйон з «супового набору» (або курячі стегенця), потім проціджуємо.
Бульйон знову ставимо на вогонь, додаємо очищений імбир і варимо 10 хвилин на повільному вогні.
Яйця розбиваємо в чашку, шпинат моєму. Потім імбир дістаємо і викидаємо, додаємо шматочки курки (за бажанням).
Вводимо яйця, помішуючи, щоб утворилися «тонкі нитки».суп зі шпинатом і яйцем
Потім додаємо шпинат, сіль і перець за смаком. Варимо ще 1 хвилину і вимикаємо.
Суп відразу розливаємо по тарілках.
І все, приємного апетиту!

Для спекотної літньої погоди - прекрасний варіант! Я даю базовий рецепт з ковбасою. Його можна варіювати на свій розсуд. Я дуже люблю з відварною яловичиною, наприклад. Вегетаріанці можуть прибрати зовсім м'ясо і залишиться овочевий суп.
Інгредієнти:
буряк - 5 невеликих шт;
оцет яблучний 4 % - 5 ст.л.;
огірки - 5 шт середніх;
ковбаса варена - 500 гр;
яйця - 5 шт;
картопля - 4 шт;
зелена цибуля - пучок;
кріп - пучок;
сіль;
сметана для подачі.
Картоплю в мундирі і яйця відварюємо до готовності і залишаємо остигати.
Моєму чистимо і буряк. Я це роблю в одноразових рукавичках, щоб не ходити потім з червоними руками.
Трьох буряк на крупній тертці прямо в каструлю, в якій будемо її варити. Каструля 4 літри.
Наливаємо води таким чином, щоб тільки покрити буряк і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, зменшуємо вогонь, додати оцет і сіль і варити до готовності хвилин 15-20 - пробуємо, буряк повинна стати м'якою.
Після того, як вона зваритися, вимикаємо вогонь, додаємо води (загальний обсяг вийде літра 3-3,5) і залишаємо охолоджуватися.
Тим часом наріжемо всі інші інгредієнти. По мірі подрібнення складуємо їх в миску.
Огірки ріжемо кубиками.
Ковбасу нарізати також.br/>Картоплю очистити від шкірки і теж ріжемо кубиками. Він повинен бути повністю холодним, інакше буде склеюватися.
Яйця очищаємо й нарізаємо кубиком.
У пучка зеленого лука спершу нарізаємо тільки білу і щільно-зелену частини (до місця, де починаються пір'я).
Кидаємо їх у ступку і розтираємо з чайною ложкою солі. Відправляємо в миску до нарізаним інгредієнтів.
Потім дрібно нарізаємо кріп (без стебел) і зелену цибулю, що залишилася. Кидаємо в миску.
Добре перемішуємо.
В тарілку розкладаємо "начинку" супу, потім наливаємо рідина з буряком. Заправляємо сметаною.
Те, що залишається у мене на завтра, я кидаю в каструлю і перемішую з буряком і бульйоном. Відправляю в холодильник і на наступний день продовжую трапезувати. Ммммм!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Ситна, зігріваючий перше блюдо неодмінно має бути на нашому столі хоча б два рази в тиждень. Всілякі збірні супи прекрасні, але часто забирають надто багато часу. Кукурудзяний суп не такий.
Інгредієнти:
кукурудза консервована
цибулю
часник
сушений чилі
вершкове масло
оливкова олія
бекон
зелений лук
сіль і мелений чорний перець
Якщо у вас є блендер, то ви перемогли. Якщо ні, то краще не готуйте цей суп. Кукурудза, на відміну від помідорів, наприклад, складніше перетирається через сито. Весь сенс кукурудзяного супу втрачається, оскільки вам все одно доведеться потіти і кректати.
Маючи натхнення, бажання, відкрите серце і необхідну техніку, можна обдурити долю. Цей суп складається з скромних інгредієнтів, при цьому елегантний, багатогранний і неймовірно простий.
Застеліть лист фольгою, покладіть скибочки бекону та готуйте в розігрітій духовці до рум ’ яного хрускоту.
Часник, цибулю і кукурудза підтримують солодкість один одного, тоді як чилі дасть тепло. Бекон ж піднімає страва на зовсім інший рівень. Новий вимір смаку, нова нотка, яка радує паралельно з медової солодкістю і приємно-грубуватою текстурою супу.
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте оливкова і вершкове масло.
Обсмажте дрібно посічені лук і часник до прозорості, з додаванням ваших улюблених приправ. У моєму випадку, це чилі.
Потім додайте вміст банок з консервованою кукурудзою. Добре перемішайте і залийте окропом. Знову доведіть до кипіння та готуйте на повільному вогні 7-10 хвилин.
Подрібніть кукурудзяний суп блендером, потроху додаючи сіль, перець і холодне вершкове масло.
Цей суп може бути поданий в тарілці, як потужний старт вечері або обіду, або навіть в гуртку, як спосіб швидко і комфортно підкріпитися.
Головне, перед подачею дрібно порубайте зелену цибулю і хрусткий бекон, і додайте в суп.
Фото і рецепт: Петро Голавский

Інгредієнти: гарбуз (очищена, сорт баттернат) - 1 кг; вершкове масло - 15г; ріпчаста цибуля - 1 шт. (велика); імбир (свіжий) - близько 2 см; кумін (мелений) - 1 ч.л.; сіль - 2 ч.л.; вода - близько 1.5 л; вершки (15% жирність) - 200 мл
У гарбуза зрізати шкірку і видалити м'яку неапетитну серцевину. Решту гарбузову м'якоть нарізати кубиками 2х2 см.
Кореневище імбиру довжиною 2 см очистити від тонкої шкірки і подрібнити на дрібній тертці.
Цибулю дрібно посікти.
У каструлі розтопити вершкове масло, покласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля не стане м'яким. Додати імбир, готувати всі разом, не забуваючи помішувати, близько 7 секунд. Посипати цибулю з імбиром меленим кумином, розмішати.
Тепер настав час покласти в каструлю нарізану кубиками гарбуз і залити її водою. Рівень води має бути приблизно на 1-2 см вище рівня гарбуза. Посолити. Довести воду до кипенья, зменшити вогонь і варити суп під кришкою при слабкому кипінні 30 хвилин або поки гарбуз не стане м'якою.
Дати супу охолонути і пюрировать в блендері. Перелити гарбузове пюре назад в каструлю, влити вершки і прогріти гарбузовий суп, не даючи закипіти. Гарбузовий суп готовий
Автор: Олена Покровська

Може бути варто назвати цей суп овочевим, дивлячись на те, скільки овочів крім картоплі я використовувала. Але оскільки спочатку замислювався суп з картоплі, назва збережемо. Цей суп можна включити в пісне меню, якщо замість м'ясного або курячого бульйону використовувати воду.
Інгредієнти:
* картопля - 300 г;
* цибуля порей - 200 г;
* цибуля ріпчаста - 2 штуки;
* морква - 2 штуки;
* селера черешкову - 2 стебла;
* часник - 2 зубчики;
* оливкова олія - 2 столові ложки;
* зелений лук і кріп кілька гілочок;
* сіль, перець за смаком;
* бульйон або воду - 1,5 л.
ріпчасту Цибулю та моркву обчистити, потім крупно нарізати. Цибуля порей ретельно промити, зрізати кінчики листя, нарізати кільцями. Селера нарізати довільно. Часник обчистити і дрібно нарізати.
В каструлю з товстим дном налити оливкова олія, нагрівати на сильному вогні. Додати моркву і обсмажувати її протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь, додати нарізані овочі (крім картоплі). Тушкувати 10 хвилин під кришкою.
Тим часом картоплю очистити і нарізати кубиком розміром 1 см. До тушених овочів додати картоплю, залити 1,5 л гарячої кип'яченої води або бульйону. Перемішати овочі, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 12 хвилин, накривши кришкою до готовності картоплі.
Готовий картопляний суп зняти з вогню, трохи охолодити і збити до однорідного стану в комбайні. Суп – пюре знову нагріти і розлити по тарілках. Посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати картопляний суп – пюре з гренкой (скибочкою підсмаженого білого хліба).
Фото і рецепт: Господиня