Кулінарія

Інгредієнти:
капуста - 1/2 середнього качана;
морква - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
гірчиця - 1 ст.л.;
аджика (негостра) або томатний соус - 2 ст.л.;
чебрець свіжий - 5-7 гілочок;
мускатний горіх - 1 ч.л.;
оливкова олія - 3 ст.л.;
сіль, мелений чорний перець.
Капусту нарізати тонкою соломкою. Морквину трьом на дрібній тертці.
Часник дрібно нарізаємо, цибуля тонкою соломкою.
У важкій сковорідці розігріваємо оливкову олію і пасеруємо цибулю пару хвилин.
Потім додаємо часник і тушкуємо ще хвилину.
Потім відправляємо в сковорідку морква. Знову пару хвилин.
Додаємо капусту. Наливаємо гарячої води з чайника так, щоб капуста не плавала (приблизно 2/3 склянки), накриваємо кришкою й тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин, помішуючи. Якщо вода швидко "піде", додайте ще.
Потім відправляємо в капусту аджику (у мене домашня), гірчицю і чебрець. Ви можете, до речі, додати 1-2 ст.л. насіння кмину на даному етапі, просто я його дуже люблю. Солимо й перчимо.
Перемішуємо, знову накриваємо кришкою й тушкуємо ще хвилин 10. За необхідності підливаємо потрошку воду (щоб не заливати маслом, буде жирно).
наприкінці трьом на дрібній терці мускатний горіх (або додаємо мелений), перемішуємо і вимикаємо.
Перед подачею выуживаем гілочки тімьяна й у смітник. Вони свою справу зробили. Смакота!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга

Я терпіти не можу, коли мені в ресторані подають макарони з шинкою, на яких плаває ціле сире яйце... поки офіціант несе мені цю горду "карбонару", вона встигає радісно охолонути і чудові емоції від пережовування сирого яєчного білка з макаронами вам не передати!
Яку карбонару подають в Римі! Мммм! Знову ж таки, про кількість рецептів карбонары в Італії писати зайве. Просто розповім вам те, що я знаю. Деякі важливі нюанси. Зате результат стовідсотково оглушаючий! По-перше, слід зауважити, що в ці тонкощі мене присвятив італієць. А по-друге, воно схоже на те, що я їм в Італії, а це головне!
Інгредієнти:
спагетті - 200 гр;
сиро в ’ ялена шинка або бекон - 150 гр;
цибуля - 1 шт;
яйця - 2 шт;
пармезан - 50 гр;
оливкова олія - 2 ст.л.;
свіжозмелений чорний перець, сіль.
Бекон або шинку краще брати нарізки, так як вона слушно тоненька. Я в даному випадку використовувала навпіл парми і хамон для більш дієтичного ефекту. За класикою бекон.
В киплячій підсоленій воді відварюємо спагетті, не ламаючи, до готовності (час завжди зазначено на упаковці).
Поки займемося соусом. Ріжемо тонкими сегментами цибулю.
На розігрітій з оливковою олією сковороді обсмажуємо цибулю на середньому вогні 2 хвилини.
Поки нарізати смужками шинку, шириною в сантиметр і відправляємо до цибулі. Смажимо всі разом ще пару хвилин.
Коли макарони зваряться, зачерпніть чашку води прямо з каструлі і тільки тоді зливаємо макарони. Тут же відправляємо їх назад в каструлю, щоб вони не охолонули.
Далі все робимо швидко! Відправляємо вміст сковорідки в каструлю, перемішуємо. Потім вбиваємо обидва яйця і знову добре і інтенсивно перемішуємо. Яйця в гарячих макаронах сирими перестануть бути, так що не хвилюйтеся.
Потім вливаємо приблизно 1/2 чашки води з-під макаронів й перчимо свіжомеленим перцем (приблизно 1 ч.л. без гірки). Вода робить чудеса.
Вона крохмалиста, оскільки в ній варилися макарони. Тому в поєднанні з яйцями і сиром вона створює цей соус.
Потім трьох швиденько туди ж пармезан на дрібній тертці. У мене терка на ручці, я тру прямо в каструлю. Якщо у вас такої немає, або ви не впевнені у своїй швидкості, сир натріть заздалегідь.
Останній раз добре перемішуємо. Паста виходить дивно кремовою, навіть вершковою. Це притому, що ніяких вершків ми туди з вами не додавали!
Зайве говорити, що з'їдати потрібно відразу!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга

Інгредієнти:
спагетті 250 г
сіль
для соусу:
ріпчасту цибулю 1 шт.
печериці 150 г
печінка 300 г
сіль, перець за смаком
кетчуп або томатна паста 2 ст. л.
вершки 200 мл
пармезан
базилік
рослинна олія
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії до прозорості. Гриби нарізати скибочками і покласти в сковороду.
Печінка промити, обсушити і нарізати дрібними шматочками. Викласти печінка в сковороду, перемішати. Додати кетчуп, перемішати.
Влити вершки, посолити, поперчити і тушкувати до готовності - 10-15 хвилин.
Відварити спагетті аль денте. Воду злити. Перекласти спагетті в ківш, вилити соус, перемішати і дати трохи постояти.
Розкласти пасту по тарілках, посипати тертим пармезаном і подрібненим базиліком.
Подати до столу, приємного апетиту!

Популярне індійське блюдо. Смачне і ситна. Спрощене.
Інгредієнти:
борошно - 1 склянка.
вода (питна, "на око\ кубиками і обсмажити в спеціях, додавши рослинна олія.
Замісити тісто з борошна і води.
Розкачати в корж тісто, розтопити вершкове масло.
Обсмажувати коржі на добре розігрітій сковороді (без масла!).
Коли корж буде готова, викласти на тарілку, рясно полити топленим маслом і дати ввібрати його. Потім загорнути в корж картоплю в спеціях і закріпити зубочисткою.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Юлія Sun

Цей рецепт можна готувати у пароварці або мультиварки - результат буде чудовим в будь-якому випадку.
Інгредієнти:
сир 18% 1 пачка (200 г)
капуста 300 г
ріпчасту цибулю 1 шт.
тертий сир 100 г
яйце 1 шт.
сіль, перець за смаком
панірувальні сухарі
олія для смаження
Капусту нарізати невеликим кубиком і відварити до м'якості в підсоленій воді.
Сир покласти в миску. Додати варений, чуйний охолоджену капусту. Покласти обсмажену цибулю. Додати тертий сир.
Вбити яйце. Масу посолити і поперчити за смаком, перемішати. Сформувати биточки, обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажувати биточки із двох сторін на рослинній олії до золотистої скориночки. Подати до столу зі сметаною.
Приємного апетиту!