Кулінарія

Я вже два тижні стойко сиджу на дієті і раз на чотири дні мені дозволено балувати себе картоплею. Відварна вже набридла - захотілося смаженої. Нахабно, скажете ви? На дієті і смажену картоплю? А ось і так! Хочете побалувати себе смаженою картоплею за всіма канонами роздільного харчування - тоді настійно рекомендую цей рецепт.
Нам знадобиться:
картопля - 3 великі штуки, морква - 1 шт., цибуля - 1шт, помідори - 3шт, часник - 1 головка, улюблені спеції, рослинна олія.
Приготування:
Чистимо картоплю, ріжемо її на великі шматочки і ставимо варитися до повної готовності в підсоленій воді.
Поки вариться картопля, приготуємо овочеву соус. Цибулю ріжемо півкільцями, морква колечками й обсмажуємо їх на невеликій кількості рослинного масла до повної готовності.
Готові овочі відкладаємо на тарілку, а в тій же сковороді обсмажуємо до м'якості часник (масло не додаємо).
Помідори припускаємо окропом, знімаємо шкірку й ріжемо на великі шматочки. Заново розігріваємо сковороду і на розпеченій сковороді тушкуємо хвилин 5 всі овочі разом (помідори з соком, часник і цибулю з морквою) до випаровування рідини з томатів. Готові овочі!
Відварена картопля викладаємо на розпечену сковороду з 1ст.л олії, посипаємо улюбленими спеціями і постійно помішуючи, обсмажуємо 7 хвилин.
Дуже смачний, поживний і корисний гарнір.
Фото і рецепт: horo6aya

У загальному-те, як і у випадку з ролл з рибою, можна впевнено сказати все теж саме. Дуже зручно, смачно і красиво! Можна зробити за добу і подати на стіл, тільки порізавши. Краса!
Інгредієнти:
вірменський лаваш - 1/2 або 1 шт (дивлячись якого розміру знайдете);
окіст або карбонат - 400 гр;
мариновані корнішони - 300 гр;
сирний сир із зеленню і часником - 300 гр.
Дрібною соломкою нарізаємо корнішони.
Також нарізаємо окіст.
Лаваш розкладаємо і намазуємо сиром по всій поверхні.
Зверху розподіляємо окіст, залишимо порожнім один край, сантиметр або два.
Далі рассыпаем огірки. Звертаємо в рулет таким чином, щоб "порожній край" був зовні, тобто починаємо катати з протилежного краю до порожнього. Ці 2 сантиметри з сиром без начинки склеять наш рулет.
Якщо ми готуємо рулет заздалегідь, загорнути його в плівку і прибираємо в холодильник до години ікс. Потім дістаємо й нарізаємо гострим ножем на рівні шматки приблизно у сантиметр товщиною. Або ж ріжемо відразу.
Красиво розкладаємо і подаємо.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга

Інгредієнти на 2 порції рисової каші:
рис довгозерний не пропарений - 100 г;
молоко 3,2 % - 250 мл;
цукор - 1 столова ложка;
хурма стигла - 1 шт;
мед - 1,5 столових ложок.
Рецепт приготування рисової каші з хурмою
1. Хурму нарізати на шматочки, викласти їх у форму для запікання, зверху покласти мед. Поставити на 25 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.
2. Рис насипати в чашку і залити окропом, щоб рідина була вище рису на 2 сантиметри. Чашку щільно закрити, і залишити рис в окропі на 30 хвилин. Потім рис промити під проточною водою, злегка помішуючи ложкою. Промивати рис до прозорої води.
3. У каструлю налити молоко. Довести його на сильному вогні до кипіння. Додати молоко промитий рис.
4. Варити, помішуючи періодично ложкою до готовності. Приблизно 20 хвилин. У самому кінці варіння додати цукор.
5. Викласти в піалу або тарілку приготовлену кашу.
6. А зверху на кашу викласти запечену хурму і полити приготованим хурмово-медовим сиропом.
Кілька рад:
рисова каша з хурмою хороша і теплом, і холодному вигляді;
рис для каші купуйте вищої якості;
рис при варінні періодично помішувати, щоб запобігти прилипання на дно каструлі;
готовність рисової каші визначається на зубок: якщо рис м'який, значить каша - готова.
Фото і рецепт: Lorchen

Інгредієнти (на 4 порції):
700 г стручкової квасолі
1 червоний болгарський перець
2 столові ложки оливкової олії
1 скибочка вчорашнього хліба
2 зубчики часнику
сіль
мелений перець
Рецепт приготування:
Зваріть квасоля в підсоленій воді. Злийте воду і відставте.
Солодкий перець промити, нарізати шматочками і покладіть у ступку.
На сковороді з оливковою маслом обсмажте часник, приберіть часник і додайте хліб. Підсмажений хліб і часник покладіть у ступку до перцю.
Додайте трохи води і меленого перцю. Все це добре растолчите в ступці до утворення однорідної соусу.
У тій же самій сковорідці і на тім же маслі обсмажте відварену стручкову квасолю.
Квасоля викладіть на тарілку, додайте соус, перемішайте. Готово!

Інгредієнти:
Рис (на порцію грам 40-50)
Мідії (грам 200-250)
Цибулю і моркву (2 головки і одна велика)
Сіль, перець та спеції за смаком
Часник (пара зубчиків)
Олія оливкова або гірчичне (3-4 столові ложки, можна більше)
Зелень і лимон для подачі
Приготування:
По консистенції страва нагадує різотто (таке ж тягуче, якщо приготувати з круглозерного рису), але за технологією щось нагадує приготування плову (звичайно ж не традиційного, узбецького, а плову на швидку руку, точніше навіть просто рису в казанку).
1. Дрібно нарізаємо часник, кидаємо в казан з розігрітим маслом.
2. Нарізати цибулю і моркву (бажано відразу нарізати разом з часником), відправляємо в казан, солимо небагато.
3. Готуємо рис ( я не моє, якщо моєму, то робимо це заздалегідь, а не під час підсмажування овочів, щоб овочі не підгоріли), відмірюємо, висипаємо, перемішуємо, гріємо хвилину в казані, заливаємо водою як на плов, можна крапельку більше і готувати будемо як плов.
Не забуваємо посолити, поперчити, посипати чого-небудь смачного. Я люблю куркуму, орегано, мускатний горіх, базилік. Висипаємо розморожені мідії, перемішуємо.
Можна мідії злегка з овочами згасити (хвилинку). Зазвичай готую на маленькому "вогні" (у нас електрична плита) після закипання, кришку трошки сдвигаю (трохи),а ближче до закінчення приготування закриваю казан щільно. Готую 25-30 хвилин.
4. Даємо постояти, перемішуємо, подаємо. Посипаємо зеленню.
Примітка:
Можна додати зеленого горошку і стручкової квасолі, перцю. Мідії можна брати свіжі і навіть не очищати, готувати прямо в мушлях.
Фото і рецепт: Олена Бєлашова