Кулінарія

Інгредієнти:
3-5 шт. білих грибів,
30 г перлової крупи,
2 шт. картоплі,
150 г білокачанної капусти,
1 пучок кропу (зелень),
2 ст. л. рослинного масла,
1 цибулина,
3 л води,
2 лаврових листа,
сіль за смаком,
перець за смаком.
Приготування:
Цибулину обчистити, гриби вимити.
Дрібно нашаткувати цибулю, гриби порізати скибочками. Обсмажити цибулю з грибами на рослинній олії 3-5 хвилин.
Перлову крупу окремо відварити до готовності. Добре промити.
скласти В каструлю крупу і порізаний кубиками картоплю. Залити водою і варити 5-7 хвилин.
Додати дрібно нашинковану капусту і кріп. Додати лавровий лист і гриби з цибулею. Потримати на повільному вогні під кришкою 3 хвилини. Видалити лавровий лист. Посолити і поперчити.
Розлити по тарілках і подавати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
для млинців:
яйця - 3 шт.
борошно - 2-3 ст. л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
солодкий перець - 1/2 шт.
тертий сир - 70 г.
рослинна олія для смаження
майонез оливковий - 4 ст. л.
сік і цедра 1 лимона
цедра лимона - 1/2 шт.
сік лимона - 1/2 шт.
скибочки слабо соленою форелі або сьомги
В миску розбити яйця збити віничком. Додати борошно. Зелень дрібно нарізати і покласти в тісто. Перець дрібно нарізати і додати до інших інгредієнтами.
Сир натерти на дрібній терці і покласти в миску, перемішати. Розігріти олію, чайною ложкою викладаємо яєчні млинці.
Обсмажуємо до готовності з двох сторін. В миску покласти майонез, додати цедру лимона. Вичавити сік, перемішати. Млинці викласти на таріль, змастити лимонним майонезом.
Зі скибочок риби згорнути трояндочки і викласти на млинці. Прикрасити закуску листами зелені і подати до столу.
Приємного апетиту.

2 порції:
1 пучок черемші
1 огірок
6-8 редисок
1 невеликий солодкий перець
4 ст.л. зернистого сиру
для заправки:
3 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. лимонного соку
сіль
чорний перець
Весняний салат з черемші
Промийте черемшу і наріжте гострим ножем - самі листя крупно, а стебла - дрібно-дрібно. Додайте редис, нарізаний осьмушками, огірок - часточками, а перець - кубиками.
Приготуйте заправку, змішавши рослинне масло (оливкове, лляне або кубанське* соняшникова) з лимонним соком, від душі приправте її сіллю і перцем, і додайте до салату.
Як слід перемішавши салат, перекладіть його на тарілки, виклавши зверху зернистий сир. Полийте залишками заправки - і подавайте до столу. При бажанні можна додати зелену цибулю або кріп, але черемша, на мій погляд, цілком впорається і без їх допомоги.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
буряк 1 шт.
морква 1 шт.
картопля 2 шт.
солоний огірок 1 шт.
ріпчасту цибулю 1 шт.
яблуко 1 шт.
гриби солоні 200 г
рослинна олія
оцет 4 ст. л.
Овочі відварити, охолодити, очистити, буряк нарізати кубиком. Моркву нарізати кубиком і покласти в миску.
Додати нарізану картоплю. Покласти нарізану кубиком огірок. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і покласти до інших інгредієнтів.
Додати нарізане дрібним кубиком яблуко. Гриби нарізати і покласти в миску.
Для заправки змішати олію і краплю оцту. Заправити салат соусом, перемішати. Подати вінегрет до столу.
Приємного апетиту

Знайома всім, красива і яскрава закуска, яка дуже подобається дітям. Подайте такі "грибочки" на шпажках і закуска придбає новий, незвичайний вигляд.
Інгредієнти:
Яйця перепелині - 9 шт;
Помідори (малі) - 5 шт;
Майонез або сметана - 1 ст.л.;
Сіль, перець (за смаком) ;
Гірчиця (за смаком і бажанням);
Лист салату (для прикраси);
Яйця перепелині відварити (2-3 хвилини). Очистити, зрізати верхівку і акуратно дістати жовтки. Додати до жовтків майонез або сметану, трохи поперчити, посолити за смаком. Розтерти. Можна додати трохи гірчиці. Начинити яйця.
Маленькі помідори розрізати навпіл по горизонталі, вийняти м'якоть. Надягти "капелюшок" з помідора на "ніжку" з яйця. Нанизати "грибочки" на дерев'яні шпажки, майонезом або сметаною зробити цяточки на "капелюшках" .
Викласти "грибочки" на шпажках на лист салату.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена Калініна