Кулінарія

Неймовірно смачне морозиво. Солодке, але з легкою кислинкою. Насичений Аромат, апельсиновий. Колір - світло-оранжевый.Готовить це морозиво зовсім не складно.
Якщо потрібно, щоб колір вийшов більш насиченим, то при варінні помадки в масу потрібно додати маленьку щіпку куркуми.
СКЛАД:
1 апельсин (~250г), 1/3 склянки цукру, 1 яйце, 1 ст. ложка борошна, 200мл 33~35% вершків, при бажанні - 1 ст. ложка коньяку
З апельсина дрібної терткою зчистити цедру (близько 1 год ложки) і вичавити сік (близько 100 грамів).
Змішати яйця, цукор, борошно, цедру і сік апельсина. Якщо солодкий апельсин, то краще взяти цукру менше.
Вилити суміш в маленьку каструльку і поставити на великий або середній вогонь.
Варити при постійному помішуванні до загустіння - борозенка, проведена по масі, не повинна затягуватися.
Остудити масу до кімнатної температури. Для скорочення часу остигання каструльку з апельсиновою помадкою можна поставити в холодну воду.
Вершки збити в міцну піну. Підмішати остиглу помадку.
Якщо морозиво готується не для дітей, то для аромату можна додати 1 ч ложку коньяку.
Перекласти в контейнер з кришкою і поставити в морозильник до застигання.

Інгредієнти на 4 порції:
1 ананас
1 ст.л. цукру
1 ч.л. меленої кориці
Очистіть ананас від твердої шкірки і нарізати шматками довільної форми - плоскими “стейками”, якщо ви будете готувати на грилі гриля, або великими кубиками, якщо збираєтеся зробити такий “шашлик з ананаса” на мангалі. “Дерев'яну” середину ананаса часто вирізують, але при термообробці вона розм'якшиться, так що можна і залишити.
Готуйте ананас на середньому вогні, по парі хвилин з кожного сторони, так, щоб він тільки схопився зовні, а всередині залишався соковитим.
Для того, щоб отримати уявлення про цю страву, його можна приготувати з хорошого консервованого ананаса. Але зі свіжим, звичайно, йому не зрівнятися.
Готовий ананас з усіх боків посипте сумішшю цукру і кориці (можна це, до речі, прямо на мангалі зробити) і подавайте, поки не встиг охолонути, наприкінці обіду або вечері. Десертне вино? Чому б і ні.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Ялений свинячий окіст хамон чудово поєднується з динею. Це ще іспанці придумали подавати таку закуску до білого вина. Солодка, соковита диня і солоний хамон - нічого зайвого. Можна по-простому м'якоть дині нарізати на порційні прямокутники, кожен з яких прикрасити невеликий смужкою хамона і увіткнути за зубочистці.
Я запропоную трохи інший варіант. Оскільки в наших краях дині не ростуть, завжди буває проблематично знайти дійсно медову солодку диню. Тому смак дині будемо покращувати медова-лимонної заправкою.
Інгредієнти:
диня без шкірки та насіння - 300 г;
тонкі смужки хамона - 60 г;
мед - 1/2 столової ложки;
сік лимона - 1/2 столової ложки;
оливкова олія - 1 столова ложка.
За допомогою інструментів для карвінга я зробила скоринки з кульки. Повторюся, можна сміливо нарізати диню кубиками.
Приготувала заправку, змішавши лимонний сік з медом і оливковою олією.
Полила диню заправкою і хаотично прикрасила смужками хамона.
Залишилося тільки налити вино по келихах. А чоловікові диня з хамоном дуже сподобалася під коньяк.
Фото і рецепт: Господиня

Інгредієнти:
манго - 1 шт.
банановий йогурт - 150 г.
ванільна есенція - 2 краплі
шоколадні вафлі - 2 шт.
мед - 1 ч. л.
пелюстки мигдалю - для прикраси
Манго очистити, нарізати кубиками. Покласти кубики манго в чашу блендера, влити ванільний екстракт.
Гарненько все збити до однорідної пюреобразной маси. Взяти два келихи, покласти по 2 ст. л. мангового пюре.
Потім покласти невелику кількість йогурту. Посипати подрібненими вафлями.
Знову покласти мангове пюре. Останнім шаром покласти йогурт. Прикрасити медом та пелюстками мигдалю. Подати до столу.
Приємного апетиту!

Ну що може бути смачніше печива до чаю… Ви любите вівсяне печиво? Тоді цей варіант для вас. М'яке смачне печиво з начинкою із сиру… і маленьким сюрпризом всередині! Як сюрпризу я брала мигдаль і ягоди полуниці з лікеру. Полуницю ви цілком можете замінити іншими ягодами з варення. Уявіть, як здорово всім разом сидіти за чашкою чаю, відкушувати шматочок печива і радістю виявляти там маленький сюрприз. Адже заздалегідь не вгадаєш, що спіткається на цей раз - хрусткий горішок або ароматна ягода…
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 100 г
Борошно вівсяне - 100 г
Масло вершкове (в тісто - 90г; в начинку - 20г) - 110 г
Сметана - 100 г
Розпушувач тесту - 1 ч. л.
Цукор (в тісто - 20г; в сир - 40г) - 60 г
Сіль - 1/4 ч. л.
Сир - 100 г
Мигдаль
Ягода (з варення)
Приготування:
Для печива нам необхідно збити розм'якшене масло і сметану.
Просіяти вівсяну та пшеничне борошно, додати розпушувач, сіль і цукор.
Змішати масло і борошно. Замісити м'яке еластичне тісто.
Розділити тісто на рівні частини розміром з великий волоський горіх. Скачати з цих шматочків кульки і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки сир змішати з пом ’ якшеним вершковим маслом і цукром. У мене сир зазвичай жирний і не вологий. Якщо у вас сир вологий, додайте в нього столову ложку крохмалю.
Дістаємо наше тісто з холодильника. З кульки рукою розминаємо корж і в середину кладемо чайну ложку сирної начинки, зверху ставимо горіх або ягоди з варення.
Защипываем корж і надаємо їй форму кульки. Ставимо в духовку на 25 хвилин при температурі 190*.
Заварюйте чай і кличте рідних! Думаю, ви знайдете про що поговорити.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Лианда