Кулінарія

Абсолютно чудовий страва! Той самий випадок, коли не потрібен гарнір. А як добре в весняно-літню пору, коли є в продажу молода капуста! І діти люблять. Пропоную покроковий рецепт з фотографіями кожного етапу.
Інгредієнти:
* рубленого м'яса - 500 гр;
* цибуля - 1 шт;
* морква - 1 середня;
* рис - склянка;
* капуста - 1/2 невеликого вилка (грам приблизно 400);
* сіль, перець;
* сметана і зелень для подачі.
Ставимо промивати рис. Кладемо рис в сито, сито в миску і всю конструкцію відправляємо в раковину під кран. Перемішуємо рис під холодною водою рукою і зливаємо білу воду з миски кілька разів, поки вода не стане прозорою.
Дрібно ріжемо цибулю.
В каструлі з товстим дном розігріваємо олію і кладемо туди цибулю. Смажимо до прозорого стану. Вогонь середній.
Потім відправляємо до цибулі фарш і готуємо його, перемішуючи і розбиваючи грудочки лопаткою, поки він не стане сірим (повинен "піти" червоний колір). Поки готується фарш, трьом на крупній терці моркву.
Відправляємо моркву в каструлю, перемішуємо.
Капусту ріжемо соломкою і кладемо в каструлю.
Туди ж всипаємо промитий рис і перемішуємо.
Заливаємо гарячою водою з чайника так, щоб рідина була лише злегка видно близько до поверхні (на фото). Тобто не треба покривати вміст каструлі водою повністю. Інакше або вона не встигне випаруватися і голубці будуть плавати, або доведеться довше тушкувати і все перетвориться в кашу.
Солимо, перчимо, закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин до готовності рису і капусти. Можна під кінець перемішати, переконатися в тому, що рідини на день каструлі немає - значить готово.
Подаємо зі сметаною і зеленню.
Приємного апетиту!
Ольга Злобіна

Інгредієнти:
Болгарський перець - 1 кг;
Часник - 100 г;
Баклажан - 2 кг;
Помідор - 1 кг;
Кріп - 2 пуч.;
чорний Перець (мелений; за смаком) ;
Оцет білого вина - 0,5 склянки;
Сіль - 2 ст.л.;
Цукор - 0,5 склянки;
Вода - 2 склянки;
Олія для смаження) ;
Рецепт:
Кількість інгредієнтів приводжу на повну порцію. Баклажани відварити в цілому вигляді до напівготовності (варити близько 5 хвилин баклажани середнього розміру). Дати охолонути, порізати кружальцями завтовшки 1,5 см. Обсмажити на рослинній олії.
Болгарський перець очистити від насіння, порізати на 4-6 частин, обсмажити до м'якості.
Приготувати маринад: розчинити у воді сіль і цукор, додати винний оцет.
Зелень і часник нарізати, змішати, цією сумішшю будемо посипати шари овочів. В миску покласти шар баклажанів, посипаємо зеленню з часником та чорним перцем. Потім шар болгарського перцю, посипаємо меленим чорним перцем і сумішшю часнику і зелені.
Останній шар - порізані кружальцями помідори, так само посипаємо сумішшю і перцем. Якщо робите повну норму, то шари можна повторити в тому ж порядку.
Заливаємо маринадом, кладемо зверху тарілку і невеликий вантаж, прибираємо в холодильник на 8-12 годин.br/>Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена М.

Інгредієнти:
молода картопля 500 г
рослинна олія
угорська бекон 125 г
ріпчасту цибулю 1 шт.
печериці 200 г
зелень петрушки
сіль за смаком
Молода картопля як слід промити, не чистити. Картоплю нарізати брусками. У сковороді розігріти олію, покласти картоплю і обсмажувати.
Бекон нарізати і покласти в сковороду, перемішати. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями та покласти в сковороду, посолити і перемішати.
Гриби нарізати і додати до інших інгредієнтів, перемішати і смажити до готовності.
Розкласти картоплю по тарілках, посипати подрібненою зеленню і подати до столу.
Приємного апетиту!

Смачна страва з літніх овочів. Сонячне і соковите, гарячий та швидке. Просто і смачно по-селянські та по-грецькому звався.
Інгредієнти:
Картопля (бажано молодий, неразваривающийся) - 400-500 г
Перець (солодкий, різних кольорів) - 2-3 шт
Помідори - 3 шт
Часник - 4 зуб.
оливкова Олія - 4 ст. л.
Перець солодкий мелений - 0,5 ч. л.
Сіль
Орегано - 1 ч. л.
Бринза - 100 -200 р
Цибуля зелена - 2-3 шт
Чебрець (свіжий (для сервіровки)) - 3-5 шт
Приготування:
Картопля помити і відварити в шкірці до готовності, протягом 20-25 хв., в залежності від розміру.
Остудити. Очистити від шкірки і нарізати товстими скибочками.
Підігріти в сковороді оливкове масло і додати в нього часник, нарізану кружальцями.
Додати підготовлений картопля і солодкий перець, нарізаний тонкими смужками. Дати овочів підрум ’ янитися з усіх боків.
Помідори порізати хрестоподібно, ошпарити окропом (або бланширувати в окропі кілька хвилин), потім - облити холодною водою, зняти шкірку.
Розрізати на четвертинки і видалити насіннєву частина (використовувати насіннєву м'якоть і сік для томатного супу або соусу). Тверду м'якоть нарізати смужками.
Овочі в сковороді приправити солодкої порошкової паприкою, сіллю, орегано, акуратно перемішати. Додати смужки томатів і розкришену бринзу або фету.
Подавати страву, посипати нарізаною зеленою цибулею і/або свіжим чебрецем. Маслини, оливки теж чудово доповнять блюдо.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: barska

На ринках вже з'явилася кукурудза нового урожаю! А ви пробували запечену кукурудзу? Якщо ні, то обов'язково приготуйте, впевнена, вам сподобається!
Інгредієнти:
Кукурудза (молочній стиглості) - 7 шт;
Масло вершкове - 7 ч.л.;
Сіль за смаком) ;
Рецепт:
Від рулону фольги відрізати 5 прямокутних шматків.
На кожен шматок фольги покласти початок кукурудзи, чайну ложку вершкового масла, сіль.
За бажанням можна додати часник сушений або свіжий, порізаний лепесткам.Завернуть.
Скласти на лист або у форму для запікання.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Поставити форму в розігріту духовку,запікати 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена М.