Кулінарія

Якщо ви любитель гострого, то ця аджика вам дуже сподобається. Заготовлюється сама основа для аджики, а коли потрібно, розлучається томатним пюре або пастою.
Інгредієнти:
Перець гострий (свіжий) - 0,5 кг;
Часник - 125 г;
Кінза (середній пучок) - 1 пуч.;
Хміль-сунелі - 1 ч.л.;
Сіль (абхазька або звичайна) - 75 г;
Рецепт:
Увага! Обов'язково одягніть гумові рукавички!
Почистити гострий перець і часник. Кінзу промити, обсушити рушником.
Часник, перець і кінзу пропустити через м'ясорубку.
Додати хміль-сунелі, соль.Я використовую абхазьку сіль, вона дуже ароматний, надає аджиці своєрідний, я б сказала кавказький аромат!
Добре перемішуємо. Розкладаємо в маленькі простерилізованих баночки, наприклад від дитячого харчування.
З даної кількості виходить 4 стограмових баночки. Зберігаємо в холодильнику.
У міру потреби змішуємо напівфабрикат аджики з томатним пюре або пастою, у співвідношенні 1 до 1 або 1 до 2, дивлячись який гостроти бажаєте отримати аджику.
Аджику подаємо до м'яса, шашлику, пельменів. Напівфабрикат аджики, можна використовувати для запікання м'яса.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена М.

Інгредієнти:
картопля 2 шт.
сіль, перець за смаком
горгонзола 60 г
оливкова олія 1 ст. л.
вершки 1 ст. л.
яйце 1 шт.
подрібнена зелень петрушки
сиру грюйєр 20 г
Картопля добре промити під водою, витерти насухо. Кожну картоплину загорнути у фольгу. Покласти картоплю на деко і запікати в духовці близько години при 180 градусах.
Картопля вийняти з духовки, розрізати навпіл. Акуратно, за допомогою ложки видалити частину м'якоті. В картопляну м'якоть покласти яйце. Влити вершки. Влити оливкова олія.
Додати горгонзолу, перемішати. Масу посолити. Масу поперчити. Покласти подрібнену зелень, перемішати. Отриманою масою наповнити картопляні човники.
Перекласти картоплю в вогнетривку форму. Посипати картопля тертим грюйером. Злегка змочити картопля оливковою олією.
Поставити форму в духовку і запікати 10-12 хвилин до тих пір, поки сир не розплавиться і не з'явиться апетитна сирна скоринка. Духмяна картопля подати до столу.
Приємного апетиту!

Чарівна сезонна закуска, яка порадує зовнішнім виглядом і порушить апетит яскравим і пікантним смаком. Читач нашого сайту, Наталя Маринкевич, люб'язно поділилася цієї кулінарної ідеєю. За словами автора, це «найкраще, що можна приготувати з баклажанів». Сміливо, але дуже близько до істини.
Інгредієнти:
баклажани
помідори
часник
петрушка
перчик чилі
яйце
молоко
рослинна олія
сіль і мелений чорний перець
З великою вдячністю привожу оригінальний текст:
«Баклажани нарізати на тонкі скибочки, посипати сіллю і відставити. У цей час подрібнити часник, петрушку, чилі. Посолити, додати перець і рослинне масло, добре розтерти вилкою. Помідори (в ідеалі - точно відповідають по діаметру баклажанів) нарізати тонкими скибочками.
яйце Збити з додаванням молока, підсолити. Розігріти олію. Далі потрібно увійти в образ богині Калі (у частині многорукости) і робити все одночасно:
Вмочаємо в яйце баклажан, обсмажуємо з двох сторін в маслі, викладаємо на тарілку. Злегка змащуємо часникової пастою, кладемо скибочка помідора, зверху інший баклажан, змащуємо і т.д. Три-п'ять раз повторюємо. Потім будуємо наступну башточку. Потім потрібно дати постояти, щоб всі просочилися. Можна їсти з майонезом, можна так.
найголовніше - щоб баклажани при укладанні були ще гарячими, тоді помідори просочуються гарячим ароматним маслом.»
Повинен відзначити, що рецепт просто прекрасний. Страва абсолютно самодостатнє, і, у випадку, якщо в порції буде 2-3 таких «башточки», може бути повноцінним обідом.
Назва варто звернути увагу не стільки на метод, скільки на тонкощі. Занурюючи баклажан в суміш яйця і молока, ми отримуємо не тільки золотисту скориночку, але й соковиту, ніжну м'якоть під нею. І, звісно, вся суть полягає в останньому реченні. Дійсно, побудувавши «вежу», коли баклажани ще гарячі, ви забезпечите інтенсивний обмін смаками й ароматами.
Я наважився лише приготувати ароматну часникову пасту в блендері, а не вручну. Я також додав сир фета в самому кінці, як альтернативу майонезу. Закликаю вас розкривати цей рецепт за допомогою вашої фантазії та виходячи з переваг. І не зациклюйтеся на діаметрі скибочок овочів. Погляд чіпляється за недосконалості. Веж багато, Пізанська - одна.
Автор: Петро Голавский

Інгредієнти:
буряк середнього розміру
кедрові горішки
рукола
м'який козячий сир
шнітт-цибулю або петрушка
олія волоського горіха
сіль
чорний перець
З чим поєднується волоський горіх? Одним з варіантів, які приходять на розум, буде буряк - а якщо до цього дуету додати козиний сир, вийде легка святкова закуска.
Загорніть буряк у фольгу і запечіть до м'якості в духовці при температурі 200 градусів, дайте трохи охолонути, очистіть і наріжте тонкими скибочками.
Викладіть карпаччо з буряка на тарілку, прикрасьте руколою і покладіть зверху козиний сир, змішаний з дрібно нарізаною зеленню.
Полийте маслом волоського горіха і посипте обсмаженими кедровими горішками.
PS: Я навмисне не став вказувати в рецептах пропорції інгредієнтів. А навіщо? Ідіть і візьміть стільки, скільки вам подобається! Для себе адже готуєте, а не для незнайомця, який написав рецепт. А ви як думаєте, має такий підхід право на життя?
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
морські гребінці - 10 шт.;
солодкий перець - 3 шт.;
вершкове масло - близько 50г;
сіль, гострий перець, кайєнський перець - за смаком;
часник - 3 часточки;
базилік - 1 невеликий пучок.
У мене були свіжі гребінці. Якщо у вас заморожені, то залиште їх розморожувати в холодильнику. Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла.
Кожного молюска промокнути паперовою серветкою і обсмажити з обох боків до утворення золотистої скориночки.
Перекласти обсмажені гребінці на тарілку, накрити фольгою, щоб вони залишалися теплими.
Часник обчистити, нарізати пластинками. Солодкий перець вимити, зрізати плодоніжки, видалити насіння і нарізати смужками товщиною близько 5 мм.
Додати в сковороду, в якій обсмажували гребінці, ще трохи вершкового масла. Коли масло розплавиться, покласти часник і обсмажувати, помішуючи, до рум ’ яного кольору, після чого викинути.
Додати перець і обсмажити на маслі до м'якості. За пару хвилин до готовності, посипати гострої паприкою й кайєнскім перцем. Розмішати.
Базилік крупно нарізати, змішати з перцями. Розкласти На тарілці смажені гребінці і гарнірувати солодким перцем.