Кулінарія

Інгредієнти:
борошно - 250 р.
цукровий пісок - 100 г.
масло вершкове - 150 г.
яйця - 3 шт.
цедра і сік 1 апельсина
ванільний цукор - 2 ст. л.
розпушувач - 2 ч. л.
"п'яні" сухофрукти 4 ст. л. (заздалегідь замочені в коньяку сухофрукти)
Цедру апельсина натерти на крупній тертці. Віджати сік. В миску покласти шматочки масла і цукровий пісок.
Додати ванільний цукор. Гарненько все збити міксером. По одному додати яйця. Влити апельсиновий сік. Покласти цедру, розмішати. Всипати розпушувач. Додати борошно, перемішати.
В останню чергу покласти сухофрукти та перемішати. Форми для кексів змастити олією. Наповнити форми тестом на 3/4 висоти.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 30 хвилин до готовності. Готові кекси остудити, посипати цукровою пудрою і подати до столу.
Приємного апетиту!

Клафуті - це класичний французький рецепт. Це чудовий пиріг з тіста, схожого на млинцеве. Саме з цієї причини його потрібно з'їдати відразу, поки він теплий. Тому я готую його, коли вдома гості, і його відразу з'їдять. Зате рецепт елементарний. Наприклад, скоротивши інгредієнти вдвічі, можна приготувати пиріг поменше.
Інгредієнти:
заморожена вишня - 1 кг;
ванільний цукор - 1 пакетик (10 г);
вершкове масло - 1 ст.л.;
яйця - 5 шт;
цукор - 7 ст.л.;
борошно - 1,5 склянки;
вершки - 450 мл;
молоко - 150 мл.
Ягоди попередньо розморозити і дати стекти соку через сито. Форму для випічки змастити вершковим маслом.
Розкласти у формі ягоди і посипати цукром.
У мисці збити міксером яйця з цукром пару-трійку хвилин.
Потім всипати борошно і перемішати.
Слідом вливаємо молоко і вершки, перемішуємо.
Якщо пиріг не будуть їсти діти, можна додати в тісто 1 ст.л. вишневого лікеру або коньяку.
Виливаємо тісто на ягоди і ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Як тільки пиріг зазолотится, виймаємо.
Багато ягід, він смачний і соковитий. Не намагайтеся перекласти його на блюдо, подавайте прямо у формі. Тому я печу в склі.
Дуже смачно з морозивом.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Барановська

Інгредієнти:
2 кислі груші (оскільки я брала садові те 4, вони у нас дрібні)
4 яйця
1 склянка цукру
1 склянка борошна
Кориця
Ваніль по щіпці
Приготування:
1. Змазати форму маслом, посипати цукром. Груші промити, розрізати навпіл, вийняти сердцевинки.
2. Нарізати груші скибками, викласти у форму. Присипати щіпка кориці і ванілі.
3. Яйця збити з цукром, до освіти світлою, пишної маси. Всипати борошно, перемішати віночком.
4. Викласти тісто на груші. Випікайте в розігрітій до 180 градусах духовці 20-25 хвилин.
Примітка:
Або в мультиварки на режимі випічка, як зробив я.
Фото і рецепт: Вредина

У цьому пирозі розсипчасте пісочне тісто основи поєднується з м'якою солодкуватої начинкою. Маскарпоне не перебиває смак гарбуза, а лише додає кремовости. Додавання суміші спецій - мускатного горіха, кориці, імбиру і ванілі - робить пиріг ароматнішою.
Інгредієнти
для тіста:
борошно - 290г; вершкове масло - 60г; цукор - 100г; яйце - 1 шт.; сіль - 1/2 ч.л.; вода - 1 ст.л.;
для начинки: гарбуз - 1 кг; цукор - 200г; яйце - 2 шт.; сир маскарпоне - 250г; мускатний горіх, кориця, імбир, ванільна есенція - за смаком.
Гарбуз розрізати, вичистити насіння і укласти зрізом вниз на деко (деко застелити пекарської папером).
Запікати до готовності при 180 С. Коли м'якоть гарбуза пропечеться і стане м'якою, зняти з ще гарячої гарбуза шкірку, м ’ якоть перекласти в миску, в якій будете робити начинку.
Поки гарбуз остигає, приготувати пісочне тісто для основи пирога. Охолоджене масло нарізати маленькими кубиками, покласти в миску з борошном. Борошно попередньо змішати з сіллю.
Руками (або в процесорі) перетерти масло з борошном в крихту. Додати яйце, воду і вимісити тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин.
На столі розстелити харчову плівку, покласти на неї охолоджене тісто і розкачати пласт товщиною 5-7 мм.
За допомогою плівки перекласти тісто в припудрену борошном жароміцну форму. Притиснути тісто до ботикам, зрізати надлишок. Поставити на 15 хвилин в розігрітій до 180 С духовку.
Для начинки розім'яти гарбузову м'якоть вилкою, додати цукор і збити міксером. Додати яйця і спеції, розмішати.
Перекласти в миску з начинкою маскарпоне і ще раз збити міксером. Начинка готова.
Розподілити начинку по поверхні тіста і запікати при 180 З близько години. Готовий пиріг.
Автор: Олена Покровська

Смачні горіхові трикутнички , прекрасно підійдуть до пообідньої кави або чаю.
Інгредієнти:
Масло вершкове (кімнатної температури) - 130 г
Цукор - 130 г
Яйце - 2 шт
Борошно - 300 г
Порошок пекарський - 1 ч. л.
Конфітюр (абрикосовий для покриття) - 4 ст. л.
Масло вершкове - 200 г
Цукор - 200 г
Ванільний цукор - 2 пач.
лісові Горіхи (мелений) - 200 г
лісові Горіхи (рубані) - 200 г
Вода - 4 ст. л.
Глазур (шоколадна) - 200 г
Рецепт:
З 130г. масла, 130г. цукру, 2 яйця, борошна і пекарського порошку приготуємо тісто.
Потім розкотимо його на лист, застелений пергаментним папером. Зверху намажемо абрикосовим конфітюром.
Для покриття змішаємо 200 гр. вершкового масла, 200 г цукру, 2 п. ванільного цукру, мелені і рубані горіхи й намажемо поверх конфітюру.
Поставимо в розігріту духовку випікатися 175 С на 25 хвилин. Дамо охолонути, розрізавши на куточки. Зверху поллємо розтопленою глазур'ю.
Приємного апетиту.
Фото і рецепт: Goldchen