На 4~5 порцій
1 банку червоної квасолі, 7~9 тонких скибочок батона, 1 зубчік часнику, 60г пекінської капусти або садового салату, 60~70г сиру з гострим смаком, 4~5 яєць, 1~2 ч ложки лимонного соку, щіпка солі
Капусту (або садовий салат) дрібно порізати.
Полити лимонним соком (або яблучним оцтом) і трошки посолить.Оставить на час приготування інших продуктів.
Батон порізати скибочками товщиною 0,5см.
Зрізати скоринки і порізати кубиками.
Зубчик часнику пропустити через прес і змішати з кубиками батона.Кубики покласти на деко і поставити в духовку.
Запекти до легкого засихання і часткового пожовтіння. До темного кольору доводити сухарики не можна, оскільки вони погіршать смак салату і аромат часнику зміниться.
З квасолі ретельно злити всю рідину. При бажанні квасоля можна промити в холодної кип'яченої або фільтрованій воді.
Сир бажано взяти твердий, з яскравим гострим смаком.
Сир порізати кубиками зі стороною 0,5~0,7см.
Змішати разом квасоля, капусту, сир і сухарики.
При бажанні для додання гостроти в салат можна покласти трохи дрібно порізаної цибулі, попередньо ошпареного окропом або вимоченого в слабкому оцті.
Розкласти по тарілках.
Яйця по черзі приготувати по технології, детально описана в рецепті яйце-пашот.
У каструлі довести до кипіння воду і настроїти так, щоб було дуже слабке бурління.
У воду влити оцет.
Яйця по черзі випускати в маленьку мисочку (або ополоник) і виливати в киплячу воду.
Ніж свіже яйця, тим менше буде розпливатися білок.
Варити не більше 2-х хвилин, інакше жовток затвердіє.
У готових яєць-пашот відрізати витончені краю.
В кожну тарілку з салатом покласти по одному яйцю-пашот і надрізати зверху, щоб здався жовток.
При бажанні яйця можна трошки підсолити і поперчити.
У разі, якщо яйця переварились і жовток затвердів, заправити салат сметаною або майонезом або соусом-вінегрет.
