Інгредієнти:
* Борошно - 120 г
* Цукор (150 г в тісто + 100 г в сироп) - 250 г
* Яйце (3 для бісквіту та 3 для крему) - 6 шт
* Масло вершкове - 2 ст. л.
* Маскарпоне - 500 г
* Цукрова пудра - 100-80 р
* Вершки (33%) - 200 мл
* Желатин - 20-25 г
* Желе (у пакетику готове для заливки торта) - 1 пакет.
* Полуниця - 200 г
* Мигдаль (пелюстки)
* Вода - 100 мл
* Лікер (полуничний або соус) - 1-2 ст. л.
Приготування
Для бісквіта відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з 100 г цукру і ваніллю до білизни. Додати просіяне борошно і збити на малий швидкості. Окремо збити з 50 г цукру білки до щільних піків.
Обережно вмішати лопаткою. Так само обережно заважаючи лопаткою від краю до центру, додати розтоплене і охолоджене масло.
Рознімну форму діаметром 20-22 см (у мене була у формі сердечка) змастити вершковим маслом, посипати борошном, викласти тісто і випікати при 180 град. в заздалегідь розігрітій духовці до сухої скіпи.
Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити на решітці. Форму вимити. Охолоджений бісквіт перекласти назад у форму, наколоти вилкою і просочити сиропом.
Для приготування сиропу потрібно довести до кипіння воду з цукром, кип'ятити 2-3 хвилини. Трохи остудити і додати полуничний лікер або полуничний соус.
Для приготування крему потрібно залити желатин 5 ст. л. холодної кип'яченої води на час, вказаний на упаковці. Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукровою пудрою і ваніллю до білизни.
Додати вершки (150 мл) і збити до невеликої щільності. Обережно, не перебейте! Додайте маскарпоне і ще збийте на невеликій швидкості до однорідного стану. Желатин прогріти в мікрохвильовій печі або водяній бані до розчинення. Тоненькою цівкою влити в крем. Трохи збити.
Окремо збити білки з дрібкою солі до щільності. Швидко лопаткою вимішати в крем.
Бортики форми (якщо вважаєте за потрібне і не впевнені, що крем поміститься) вистеліть пекарської папером. Викладіть крем поверх бісквіта. Поставте в холодильник на 40-50 хвилин.
На крем покладіть скибочки полуниці. Залийте їх готовим желе. Рецепт приготування дивіться на упаковці. Якщо його немає, приготуйте просте прозоре желе з води і цукру.
Знову поставте в холодильник для повного застигання години на 4-5. Потім зніміть борт з форми. Витягніть тортик. Збийте 50 мл вершків до щільності. Намастить ними боки і обсипте мигдальними пелюстками.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Lesya_Dol
