Це класичний китайський рецепт з Пекіна. Ви можете використовувати яловичину і свинину замість баранини, а цибуля-порей замінити зеленим або ріпчастою цибулею.
Інгредієнти:
На 4 порції:
325 г філе баранини
2 ст л рослинного масла
3 зубчики часнику, роздавлених
1 зелень цибулі-порею, порізане
175 г великих грибів, порізаних
1/2 ст. л кунжутного масла
червоні перці чилі для прикраси
Соус:
1 ст. л. крохмалю
4 ст л світлого соєвого соусу
3 ст л китайського рисового оцту або сухого хересу
3 ст л води
1/2 ст л соусу чилі
Інструкції:
1. Гострим ножем нарізати м'ясо. Розігріти олію в розігрітій сковороді вок, на великому вогні обсмажити часник і цибулю-порей близько 2-3 хв.
2. Тим часом зробити соус: змішати крохмаль, соєвий соус, оцет, воду і соус чилі. Відставити.
3. У вок додати порізані гриби і обсмажувати 1 хв. Додати соус і готувати 2-3 хв або до готовності баранини.
4. Побризкати кунжутною олією, перекласти баранину і гриби на підігріті тарілки. Прикрасити червоними чилі і негайно подавати.
