Смачний і пікантний салат з баклажанів. Я завжди роблю велику миску, щоб вистачило на кілька днів, але розходиться дуже швидко.
Інгредієнти:
* Баклажани - 4-5 шт;
* Морква - 1 шт;
* Перець болгарський - 2 шт;
* Цибуля ріпчаста - 1 шт;
* Часник - 3-4 зуб.;
* Кріп,петрушка - 1 пуч.;
* Коріандр - 1-2 ч.л.;
* Винний оцет - 2 ст.л.;
* Мед - 1 ч.л.;
* Сіль,перець червоний та чорний) - за смаком ;
* Рослинна олія для смаження та заправки);
Приготування:
Баклажани промити і нарізати з шкіркою уздовж тонкими смужками (1,5-2см товщ), посипати сіллю неповної стол.ложкой, пом'яти руками і залишити на ніч в холодильнику.
Готуємо салат на наступний день. Подрібнюємо часник з зеленню,солимо і змішуємо щоб дали сік.
Цибулю нарізати кільцями,перець соломкою. Натерти на грубій терці моркву і посипаємо подрібненим коріандром і перцем,змішуємо з болгарським перцем і цибулею, додати мед і суміш часнику з зеленню.
Добре віджимаємо баклажани й обсмажуємо їх в олії, даємо стекти і сполучаємо з морквою, перцем і цибулею. Додаємо винний оцет. Перемішуємо салат і ставимо в холодильник для наполягання на добу.
Дуже-дуже смачно!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: lakshmi
